看板 movie
吃飯如同打仗,軍火背後必須是軍伙 戰爭,是一場誰也不想又無可避免之事,不管是極權份子的侵略,或自由國家的反擊,戰 爭有著它各式各樣讓人難以評斷的歷史淵源,雖說歷史是由勝利者所寫,如今在逐漸反思 戰爭苦難之下有著更多由人民、敗者的視角所敘述的「不一樣的戰爭」,讓我們掀開歷史 之戰的層層面紗。 如同2006年二戰的電影《硫磺島的英雄們》與《來自硫磺島的信》就以兩種面貌呈現美軍 與日軍的樣子,但撇開戰爭殺敵的故事,要上戰場前很多時候得先吃上一頓飯。 紀錄片《烹煮歷史》是一部以戰爭為主但卻著眼在軍中伙食的有趣紀錄片。電影敘述六場 不同的戰爭,從俄羅斯談到法國,尋找這些曾經吃過或幫軍中料理過的伙房兵、女廚師、 甚至是獨裁者的大廚,在戰火之下的美味歷史,既好吃也殘酷,不管是哪場戰爭,食物超 越輸贏,記憶不只美味還有硝煙的味道,吃的是記憶還是千萬條人命。 《烹煮歷史》是什麼電影: 因為台灣男生通常都當過兵,所以除了幹幹叫毫不安寧的軍旅操訓生活外,軍中伙食也常 常是這些服過役的老兵,在退伍後茶餘飯後的題材。畢竟跟大學生活三餐老是在外不同, 軍人的吃喝拉都在營區。 故軍中的伙食就算不喜歡也沒得選,好壞不是看天意,而是看你營區有幾個餐飲科系畢業 的伙食兵,或家中剛好開餐館。不過也因為並非如此如意,軍旅生活也才常有一堆營區版 的「創意料理」。 雖說是創意料理但這些料理可能稱不上是「好吃」。就我自身遇到的就有透明酸辣湯、碳 化排骨和半生不熟的薯條等,雖說當下對於這些料理是沒有好臉色,但日後想起也是一個 值得笑笑關於食物回憶。向台灣人如此愛吃,有著自己口袋美食的人,對於食物的執著度 可說是隨時隨地都在發生。這也是為何一場冷門的紀錄電影《烹煮歷史》上映紀錄片影展 ,有如此多的人捧場,食物的魅力果然非比尋常。 《烹煮歷史》是2009年由斯洛伐克導演-彼得.克雷克斯所拍攝的幽默歷史紀錄片,主要 聚焦於中歐的戰爭歷史,例如納粹與共產黨的統治下斯洛伐克故事,用幽默和諷刺性十足 的電影載體來表面。 《烹煮歷史》聚焦於六場不同戰疫,俄羅斯、巴爾幹、法國等軍人的伙食,找來過去負責 軍中伙食的廚娘、伙房兵、甚至專業廚師來重現,並從他們口中談起那死傷的歷史和食物 的製作流程,其過程相當衝突也備感突兀,展現出不一樣的軍火與軍伙的衝擊力。 導演克雷克斯成長的國家斯洛伐克,原本與鄰近的捷克在共產統治為同一個國家,在1989 年民眾的天鵝絨革命爆發瓦解了共產主義,便從1993年開始,和平變為「捷克」與「斯洛 伐克」兩個獨立國家,跟台灣同樣是相當年輕的民主政權。《烹煮歷史》就是以較為民生 與日常議題的方式去談論對於國家的戰爭歷史,所謂的讓人「亨煮」的歐洲史。 《烹煮歷史》分析與延伸: 如今因為台海局勢緊張的關係,許多人會將兩國的戰爭實例對比為軍力、人數、土地面積 ,甚至是世界各國選邊站或是政治宣傳的政戰等方面,但有意思的是在歷史戰爭紀錄片, 或說是軍事片中鮮少有以民生的方式去看一場戰局,從料理與飲食來敘述戰爭的電影《烹 煮歷史》有著很有意思的著眼點。在軍中餐桌擺上的菜肴,軍隊伙房兵對戰爭結果的影響 ,小小塞入嘴的食物在影片裡展現出如何變成影響勝敗的關鍵。 從日常人民生活的小細節,變成日後的關鍵這點雖然像是虛構小說、電影才會有的情節, 但現實往往就是比這些創作更不可思議,如同《烹煮歷史》用食物來敘述戰爭。 在2015年的羅馬尼亞紀錄片《查克諾里斯對抗共產主義》也以人民日常敘述一個有趣的議 題,羅馬尼亞推翻共產專制前,羅馬尼亞人是透過盜版的歐美電影了解到民主自由的可貴 ,可以說是一個透過盜版電影,凝聚人民力量很有意思的過程,也可以看出人民生活其實 與國家政治、一場戰爭有著息息相關的元素。 紀錄片導演,彼得克雷克斯表示:《烹煮歷史》其實不是一部反戰或是宣揚和平的電影, 但也不是一部歌頌軍隊偉大與軍事片。這部電影的核心其實是「解決問題」,在戰爭中食 物取之不易,而如何解決食物問題,餵飽一群士兵讓他們有力氣上戰場,導演詢問各種不 同負責軍中食物的廚師,有著各式各樣的答案。 獨裁者怎麼處理食物、共產黨士兵怎麼處理食物、為和平而戰的反抗士兵怎麼處理食物, 這問題的答案很開放式且沒有正確解答。 即便是現代《烹煮歷史》的食物烹調仍在持續,2016就有記者透過食譜來講述斯里蘭卡內 戰的專題故事。雖然不是軍中伙食,但在兩方炮火下為家人尋找營養食物,在炎熱的國度 用椰奶製作的蘇蒂斯奶油和殘留溫和的肉汁來料理並生存,綠豆、辣椒、苦葉等,一些日 常路邊的植物製作出接近所需營養的料理,堪比一場比任何料理實境秀更艱難,也更實在 戰爭中的《地獄廚房》。 《烹煮歷史》值得一看嗎: 這部紀錄片從一開始著手的點就很有意思,除了主角是軍中伙食,用歷史上戰場伙食來描 繪一個戰爭的樣貌,這點就有別於一些歷史甚至軍事紀錄片,電影中有相當詳細的食譜製 作過程,前前後後六場歷史戰役大概介紹十項,且除了軍人伙食之外,電影也展現出不同 權位者所能吃到的料理,並在最後附上食譜和能餵飽多少士兵,充滿了諷刺性相當高的戰 爭歷史,充滿玩味與食物香氣。 但是《烹煮歷史》這部電影裡真的就只是介紹食物和料理者的口述戰爭史,就像導演克雷 克斯所說的並不是絕對的正確,但也沒有錯,很多都是這些伙房兵或廚師主觀對於該場戰 事的看法與說法,甚至會有同一個戰事兩方完全不同對於戰爭的描述。 食物製作過程也不是乾乾淨淨的實境秀烹煮特寫,殺雞殺牛會從放血、截肢牲畜開始,故 如果不能接受食物原始料理過程的人,可能要有所考慮。 雖然裡面攝影手法並沒有什麼太過設計和突破性的方式,但紀錄片有時候就是看題材與切 入點,透過導演的鏡頭去了解一些我們觀眾從未想過的新知與想法,故我覺得《烹煮歷史 》紀錄片是拍攝手法單一,但卻不枯燥的紀錄片故事。 台灣或亞洲觀眾其實對於中歐戰爭很多時候是只知道片刻,並且捷克最近上台灣新聞版面 ,也是關於一些烏俄戰爭的議題,更非提起斯洛伐克,顧可以以食物去了解他國的戰爭史 ,對於現今台灣面臨到的問題,無發也是一項好事。 一直以來我們對於戰爭與軍隊都是朝著「前線」看,很少有關於「後勤」軍人或工作人員 的描繪,讓後勤似乎只停留在醫療與軍火商等的想像,《烹煮歷史》軍中伙食製作和餵飽 軍人的食物故事,無疑加大關於一場戰爭的真實性和日常感。吃在一天的重要性是怎麼重 要,相信就算不是軍人的一般人也能理解,不吃飽如何打仗,而吃飽了卻是為了打仗,蒸 煮的到底是料理還是人民? https://www.youtube.com/watch?v=HR--nhEsGmE
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ghostl40809 : 排欸 你真有心 06/01 21:05
reallurker : 好文有推 06/02 04:40
hotlatte : 我覺得名字改成《軍伙庫》比較好 06/02 09:47
hotlatte : 烹煮歷史 聽起來很像歷史podcast或料理的歷史 06/02 09:47
Kroner : 剛開始吃UC2,期待 06/02 09:47
nsmmsn : ! 06/02 20:37
a21096 : 推 感覺好有意思 06/02 21:42
rainHime : 好有趣的主題 06/03 11:09