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版友日安,想請教各位前輩近期想換三德刀(原本使用雙人牌,鈍化後也磨過刀,但鋒利 度持續不久,使用上大都切肉菜而已),觀察後有以下選手,目前有選擇障礙懇請推薦: 1號.下村工業 Verdun S 2號.貝印 關孫六 匠創系列AB 5156(5157波紋也有興趣,不知道波紋效果如何) 3號.藤次郎 FU-895(價格較高一點) 因為喜歡一體不鏽鋼,不過刀刃鋼材就沒細比較,希望前輩們能給點意見,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.194.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1730342431.A.8B9.html
jhengME: 一體鍛造刀都不硬,平常使用要配磨刀棒,微鈍就刷幾下校 10/31 12:58
jhengME: 正一下刀鋒;要硬請找vg10以上的夾鋼刀 10/31 12:58
lifeful: 鋒利度維持除了用刀習慣外,就是跟刀刃部分所用的鋼材硬 10/31 13:45
lifeful: 度有關,鋼材又會反映在價位上。這三把就藤次郎吧,是 10/31 13:45
lifeful: VG10 10/31 13:45
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 10/31 13:45
kazada: 感謝前輩的建議~ 10/31 19:00
wer90156: 藤次郎 11/01 10:56
sunwalker: 這三把就藤次郎吧 11/01 16:48
isco: 要不要直上M390做的廚刀...... 11/01 22:38
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 11/01 22:38
george31708: 上日本Amazon買 就不會覺得貴了 11/02 00:54
yoshika: F-895(FU的刀具店版)用了快8年從沒磨過,切菜沒問題,豬 11/04 14:28
yoshika: 腿肉切絲也OK,但切到雞皮的話要稍微用力點來回多拉幾下 11/04 14:28
yoshika: 沒辦法像料理節目裡的廚師那樣一劃就開 11/04 14:28
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 11/04 14:28