圖文好讀版：https://ladymoko.com/steamed-lemon-chicken/ 文字版： 夏天太熱沒有胃口嗎？來個酸酸的檸檬蒸雞，用日本鹽麴事先醃漬過，讓蒸出來的雞肉更 軟嫩又無腥味，配上大量的蔥絲，真的非常下飯，因為蒸出來有很多雞汁，也可以拿來拌 麵，非常好吃又好做的家常料理。 Recipe食譜（For 2 people / 2人份） Drumsticks 雞腿含骨頭 750g（約4隻） Japanese shio Koji 日本鹽麴 90g Lemon jus 檸檬汁 45g Rice wine 米酒 1T Spring onion 蔥 Add as much as you like 越喜歡加越多 How to 作法 1. 毛毛將雞腿肉剁成小塊，然後將鹽麴、檸檬汁、米酒與雞腿肉拌勻。 2. 放冰箱冷藏浸泡至少一個小時。 3. 有電鍋的可以用電鍋，毛毛是用鍋子加水蒸，中小火蒸約35~40分鐘。 4. 蒸的過程可以準備蔥，將蔥切絲，然後泡冰水，泡冰水可以去辛辣，也會讓蔥有彎彎 的形狀。 超下飯的檸檬蒸雞，加上滿滿的蔥絲，真的超級好吃！ 用鹽麴浸過的雞肉，非常的軟嫩，完全去腥，又讓雞肉更軟嫩。 蒸完的時候有超多的雞汁，毛毛後來又做了一次這個食譜， 然後拿來拌麵，就變成有點雞汁麵的一道料理，好好吃啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 90.93.177.235 (法國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723379916.A.B32.html