威靈頓牛排 1.食材：蘑菇醬的材料、菲力牛排、英式介末醬、生培根、酥皮、黑胡椒、鹽、蛋1～2顆 2.步驟： a.先將牛肉抹上鹽、黑胡椒（需要極少量，建議鹽低於1/2匙），室溫靜置 b.準備蘑菇醬， 同時將切細的蘑菇、洋蔥、大蒜（4:3:0.5）混合均勻，熱鍋炒乾（關鍵） 3.將牛排用橄欖油小火煎外皮上色即可， 然後直接用刷子刷上黃介末醬，放至冷藏30分 4.保鮮膜鋪上培根上面在平鋪蘑菇醬，將塗上新鮮蛋黃的牛排放在培根蘑菇醬上面，捲起來 壓緊 放至冰箱冷藏定型 https://i.imgur.com/Xo72Ljl.jpg 5.將酥皮外面塗上均勻蛋液， 放置冷凍15分 https://i.imgur.com/DAjwVfa.jpg 6.水波爐預熱210度， 設定熱風烘烤，底盤不加水 將5放置水波爐烤25分， 視表皮狀況，每3分鐘觀察一次。 7. 烘烤完成，靜置5分鐘 上桌 https://iiil.io/EaU3 https://iiil.io/HBXU 這次底下酥皮稍 濕， 看傑克廚神是說 要先煎2分鐘再去烘烤。 口感很好，但綜合起來味? 偏鹹，所以培根建議買無調味生培根， 牛排上鹽要更少。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.205.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1712298149.A.C1D.html ※ 編輯: rainbowcatch (42.79.205.113 臺灣), 04/05/2024 14:32:19 ※ 編輯: rainbowcatch (42.79.205.113 臺灣), 04/05/2024 14:33:44