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最近看了阿慶師製作的醬油蛋炒飯 想請問一下大家 因為自己是買全聯的台梗九號米來煮 電子鍋的話,米:水=1:1 電鍋的話,米:水=1:1.2 因為家裡沒有電子鍋,只有大同電鍋 我能用電鍋1:1.2的方式煮出來的白飯來炒飯嗎? 會不會水分太多比較不合適? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709625150.A.0A4.html
jfw616: 冰冰箱... 03/05 15:54
zuchang: 炒炒看才知道 成本不就飯跟蛋和油而已嗎 再看成果調整 03/05 15:55
好的 那剛煮好的飯如果要炒到粒粒分明 是不是用炒鏟背面 用壓飯粒的方式?
david789321: 我自己用大同電鍋煮1.2太濕 要炒飯我可能會抓1:1給你 03/05 16:03
david789321: 參考 03/05 16:03
AimerShino: 炒飯用隔夜飯好像比較容易 03/05 16:22
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 03/07 01:00
johnney: 加蛋試試 youtu.be/bKp9dvOuFNs 詹姆士 03/05 16:34
laaa0912: 炒飯不要壓飯粒,這樣無法粒粒分明 03/05 17:04
lifeful: 你可以用撥或推開的方式 不要太大力壓碎飯粒就好 03/05 17:31
saxontai: 克里斯餐桌有一集講炒飯的,可以看看。四年前的影片。 03/05 18:25
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 03/09 11:52
kouskous: 你要用什麼鍋炒 03/05 18:36
應該會用比較深的平底鍋唷!
hito21: 除了泰國米1:0.9 其他一般都1:1 剛好... 03/05 18:48
hito21: 最近一招分享 我是用泰國香米 然後裝油紙袋冰冰箱然後要炒 03/05 18:49
hito21: 前 取出 然後有袋子就開始輕輕壓 成一粒一粒然後大火下去 03/05 18:50
Kroner: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 03/13 12:23
hito21: 家庭鼎泰豐版 最後撒一把蔥翻一下 輕輕鬆鬆非常難失敗... 03/05 18:51
hito21: 粒粒分明也可以很簡單... 03/05 18:52
hito21: 中式的會大火去豬油爆洋蔥去炒火腿 然後下飯粒伴炒也很讚 03/05 18:56
FarkU: 內鍋1:1不加蓋放蒸架上,外鍋1杯水15分鐘,燜15分鐘,出來 03/05 19:08
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 03/05 19:08
FarkU: 的白飯很適合炒飯。 03/05 19:08
FarkU: 飯煮的乾硬才適合壓,如果都到都糊化了那會變飯糰和鍋巴。 03/05 19:12
chenyei: 每批米的含水量都不太一樣,試了才知道 03/06 00:32
smpian: 看你的米有沒有先泡水,泡過水大概1:1 03/06 01:30
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 03/06 01:30
我洗完米後都會浸泡30分鐘再放入電鍋蒸
maltum: 試配方連續炒幾天就知道了 03/06 06:56
keeieqq3: 感覺火比較重要 03/06 18:15
len53: 放冷一點 大火+油 都能炒散 03/06 20:45
smpian: 如果是用平底鍋,鍋鏟反而礙事,要用翻鍋的方式讓米粒均 03/07 01:00
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 03/07 01:00
smpian: 勻受熱 03/07 01:00
dog51485: 我只會用隔夜飯炒飯 03/07 17:42
dog51485: ,每次煮的米都會先泡水兩個小時,米:水1:1 03/07 17:43
請問為何需要泡到2小時? 不會太久?? ※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 03/08/2024 09:53:43
dog51485: 米會吃起來會更香甜,日本人甚至會冰冰箱泡隔夜 03/09 11:52
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 03/09 11:52
dufymoon: 用隔夜從冰箱拿出來的飯來炒 比較容易是一顆一顆 不會糊 03/10 19:55
dufymoon: 在一起 03/10 19:55
dudu4268: 隔夜飯炒完粒粒分明 03/13 09:22
kuroba: youtu.be/sv2pn7lk8C4 可以參考看看這個作法,簡單實用 03/13 12:23
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 03/13 12:23
kuroba: 以前我也是炒飯都會糊在一起,後來看過這個做法後簡單很多 03/13 12:23
kuroba: 要醬香的話就最後鍋邊嗆一些進去就好了 03/13 12:24