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如題,我過年前打算做一批香腸 但是北部天氣要不就不冷,要不就下雨 我們家長輩說晾香腸就是要北風 但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見 年代不同了啊~~全球暖化沒辦法 眼看離過年也不久了,再等過年就沒得吃了 請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗? 會好吃嗎?有風味嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.22.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704704124.A.0D0.html
xponed: 一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎?還是你是 01/08 17:22
xponed: 要追求肉類自分解的風味,那就是乾式熟成和濕式熟成的差 01/08 17:22
xponed: 別而已了 01/08 17:22
jior: 應該可以,只不知道要一直除濕多久,比較沒效率,比較費電 01/08 17:35
jior: ,不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率 01/08 17:35
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/09 04:22
milkcake: 建議不要,你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉 01/08 18:31
plmokn54: 除濕機是熱風欸不要吧 01/08 20:05
yoyo830917: 你丟冰箱掛著 01/08 20:15
chinfen: 吹冷氣比較符合又乾又冷吧,除濕機的風是溫的~ 01/08 23:15
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/09 09:06
fckavn: 感覺這樣行不通 01/08 23:46
tim20082010: 除濕機應該算是不推薦耶 01/09 03:56
yoyun10121: 不是不行啦, 之前某最頂的便當就是冷氣房+電風扇 01/09 04:22
yoyun10121: 但是衛生問題又另一回事了 01/09 04:22
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 01/09 13:07
yoyun10121: 替代方法我是有看過影片用食品乾燥機或乾果機, 雖然沒 01/09 04:42
yoyun10121: 自己試過 01/09 04:42
arsonlolita: 丟冰箱 01/09 08:26
vecuh: 掛車頂環島一圈就乾了!只要速度夠快雨水就追不上妮 01/09 09:06
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/09 16:01
WJHinbbs: 上週桃園就是又乾又冷的北風天啊,記得去年底也很多這 01/09 10:02
WJHinbbs: 種天氣 01/09 10:02
andreina: 旋風烤箱低溫風乾 01/09 12:19
veryloveyou: 除濕機+風扇,如果室溫夠低是可行的 01/09 13:07
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 01/09 19:06
a1121210: 熟成的味道 01/09 15:54
a1121210: 這種感覺好像之前有人比較傳統吹風 冰箱 和烤箱 熟成就 01/09 15:56
a1121210: 是要時間 不然就是香腸 肉乾 鹹豬肉 01/09 15:56
a1121210: 臘肉七種做法 01/09 16:01
Kroner: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 01/09 16:01
Kapenza: 看你一批的量是多少和冰箱有沒有足夠的間隔空間,一般家 01/09 17:04
Kapenza: 庭做義式培根的後續風乾過程也多半是用冰箱冷藏來脫水 01/09 17:06
GLPLy: yt有人用小風扇+冰箱模擬乾式熟成,我覺得可參考 01/09 19:05
GLPLy: 只是產量不大,感覺很費資源 01/09 19:06
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/09 19:06
ocis: 現在diy加工肉品都丟冰箱吊著 01/10 09:12