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今年有預訂晶華年菜的前菜組 總共會有六項菜品 內容物: 醬滷鮮鮑魚 刺參富貴菜 素翅撈什錦 野生烏魚籽 澳洲帝皇蝦 蜜汁黑毛豬叉燒 背景:搬新家的兩個人 平常沒有做菜習慣 打算吃這個組合加點小火鍋 新家狀態還沒有新增什麼電器 目前有IH三口爐 舊租屋處的電子鍋(飛利浦白小萬) 電磁爐&鴛鴦鍋(打算買高湯煮點小火鍋) 想問問有什麼推薦的加熱工具嗎 研究了一下年菜加熱 看到兩個重點 1.隔水加熱 2.保鮮膜或包裝袋避免水蒸氣導致味道稀釋 但有點擔心會吃到塑化劑 目前想到的選手 1.蒸鍋 優點:價格便宜 缺點:小廚房收納會稍微佔空間 2.電鍋 優點:價格便宜/未來可以用來保溫晚餐 實用 3.微波爐 優點:在同居人的購買清單裏面/市面上有多功能的選擇 缺點:有些文章會不推薦微波爐加熱年菜 說會破壞口感 4.直接在IH爐隔水加熱 預算電器3w下/鍋1w下 想先針對年菜的部分購買加熱工具 (工作都很忙QQ 只有過年確定會好好在家吃飯) 再麻煩大家推薦了~ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.223.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704505068.A.776.html
minniegc: 水波爐啊,可以蒸01/06 09:44
水波爐推文好壞各有人站隊 上手也比較困難 應該不會列入這次選擇..
klgfan: 退冰好用蒸的 食材記得加蓋 不然01/06 09:48
好的 用加蓋鍋
una283: 通常年菜都是含水量高的,微波爐加熱沒問題。01/06 10:23
原來是看材料的含水量!學到了
zolimo: 三口爐應該夠用,富貴菜、什錦、鲍魚我猜是真空袋,全部丟01/06 10:24
zolimo: 一口深鍋加熱等好剪開就好;蝦應該用蒸的,拿個鍋加蒸籠或01/06 10:24
Chricey: 關節痛就老人病 01/06 10:24
zolimo: 放剛剛那口鍋上一起蒸;烏魚子用煎的就好(台南常態,沒烤01/06 10:24
zolimo: 箱滿常這樣用,重點是要配蒜苗跟白蘿蔔,梨子也可以);叉01/06 10:24
zolimo: 燒就用小金鍋。01/06 10:24
感恩z大教學!感覺過年用蒸鍋蠻有氣氛的 原來烏魚子還可以多加配料 來找找教學 白小萬買很久沒怎麼用..沒有小金鍋高階 但加熱應該還行 太感恩了
una283: 不常用微波爐就分段加熱一次五分鐘攪拌一下再2-3分鐘01/06 10:24
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 01/06 14:35有聽過分段加熱的方法~ ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:03:09 ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:04:09
huiminyu: 三口爐和白小萬夠用了01/06 13:32
huiminyu: 湯可以直接用白小萬加熱01/06 13:32
Kapenza: 看了一下官網它烏魚子應該不會是生的給你,可能也切好了01/06 14:31
Kapenza: (因為官網寫厚切?)和配料擺盤冷盤上桌就好,再烤就可惜了01/06 14:35
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 01/06 15:53拿到實物再確認一下是不是可以直接食用好了 感謝提醒
a1121210: 電熱水快煮壺 熱水到啥都可以縮短時間01/06 15:02
a1121210: 省掉一堆煮水到滾的時間01/06 15:06
jior: 微波爐吧,電鍋可能菜放不下,1跟4可能沒用的時候上面那個01/06 15:53
jior: 蒸籠很佔空間,尤其好幾層的那種,然後除了微波爐之外另外01/06 15:53
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 01/06 15:59
jior: 三個需要加熱時間也比較長,然後微波爐平常加熱東西也方便01/06 15:53
jior: 也比較好收拾01/06 15:55
mytoychiu: 我覺得2、3都可以買 但如果工作忙不會在家吃飯 買3就好01/06 15:59
mytoychiu: 了。年菜湯水多 微波加熱很方便 而且加熱速度比電鍋快01/06 15:59
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 01/06 16:53
mytoychiu: 。平時吃便當 或想用馬克杯喝杯熱沖泡飲 也很方便01/06 15:59
JoyceTong: 懶人就微波爐啦01/06 16:35
Kapenza: 復熱真的微波爐很方便 最近懶到連煮白米飯都用微波爐了01/06 16:52
Kapenza: (不過微波爐的懶人米飯,糙米應該不適用啦...)01/06 16:53
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 01/06 19:36 感謝上面各位推文 決定買蒸籠跟微波爐了 蒸籠年節感比較重 微波方便 到時候發懶的話可以拿來用 感謝大家~~ ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 16:56:13 ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 17:00:30
yaki: 晶華年菜我們家都是拿當天現做的 不是真空包 鮑,刺參用蒸的 01/06 17:59
yaki: 什錦跟蝦微波 叉燒用不沾鍋快速煎一下就可以了 01/06 17:59
hito21: 大同電鍋阿 買中大款...退冰放內鍋蒸熟就好...兩杯水 01/06 19:35
hito21: 前一晚全部食材都退冰放冷藏 或早上就全部退冰到下午 01/06 19:36
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 01/06 23:41
hito21: 小米那個電池爐也不錯可以煮火鍋 01/06 19:42
hito21: 大同電鍋+米家電持盧&米專用湯鍋 01/06 19:48
jjer: 水波爐的蒸沒有很強 01/06 19:53
jibes932: 提早幾天冷藏退冰 01/06 23:41
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 01/07 08:31
jfw616: 微波爐加熱 01/07 08:30
jfw616: 外帶年菜要說口感….其實是沒的 01/07 08:30
jfw616: 買過冷凍微波食品嗎 01/07 08:31
jfw616: 例如711的 01/07 08:31
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 01/07 18:56
jfw616: 就微波一下就好了 01/07 08:31
smpian: 冷凍食品一定缺少口感,可以再買一些新鮮的菜或香料提味、 01/07 10:00
smpian: 口感,比如說香菜、蔥、青江菜、黑蝦仁、香菇、黑木耳等 01/07 10:00
narf: 雖然已經說了不考慮,但還是想推水波爐,買了不後悔 01/07 18:56
Kroner: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 01/07 18:56
diesel1845: 蒸鍋比較適合吧 01/09 07:46
dhn: 長期來看 微波爐最實用 01/11 18:13