看板 cookclub
一樣都是味噌、海帶、豆腐... 為何外面快餐店的免費味噌湯有稍微帶點甜... 是因為差在有加柴魚的關係? 還是說有放一點糖? 或是甚麼其他調味料? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.77.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703479652.A.9D9.html
medama: 洋蔥 或是比較甜的味噌 12/25 12:48
但好像沒看到洋蔥的切料 甜的味噌有推薦品牌嗎?
iammatrix: 高湯的湯頭決定底味 12/25 12:54
不過那種自助餐店的免費味噌湯 會刻意準備甚麼高湯嗎? 還是有用骨頭角料去煮? 只是大桶裡面沒撈到就是了 也許有先濾過 ※ 編輯: MrTaxes (112.78.77.231 臺灣), 12/25/2023 13:02:00
alex1156: 烹大師 12/25 13:02
bigbowl: 有時候會加一點糖 12/25 13:23
friendA: 一般店就是蘿蔔皮.洋蔥皮.食材邊角碎料.燙完肉的水..... 12/25 13:25
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/25 21:45
friendA: 全部丟進去滾就是共用高湯了。最後要出湯時過濾一下,看 12/25 13:25
friendA: 是整鍋直接調味還是撈個幾杓進另一鍋用高湯粉+水調出來 12/25 13:25
friendA: 的湯增味就完成了 12/25 13:25
lineve: 味霖!! 12/25 13:44
Kroner: 樓下關節痛都吃鞏固力 12/25 23:33
l23456789O: 偏糖就是加糖 好一點的店才會花成本用味醂 12/25 13:50
網路上查到 味噌湯加酒釀 好像也有一番風味 ※ 編輯: MrTaxes (112.78.77.231 臺灣), 12/25/2023 13:51:18
karen71014: 加糖可以增加味道豐富度 我家裡也是都會加一匙糖 12/25 15:30
howardcd: 就是加糖啊 12/25 15:42
sushi6168: 味醂才是正解 試一次你就懂 12/25 15:46
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 12/26 01:50
jior: 就是糖 12/25 16:23
m3791913: 加糖 免費的湯當然簡單煮 12/25 18:17
supa64: 一般來說味增湯甜一方面白味增比較偏甜.其次餐廳的湯會用 12/25 18:55
supa64: 一些其他的東西先煮一下不會用純白水.會讓味道不會只有味 12/25 18:55
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 12/26 17:14
supa64: 增的味而已.當然上面說的少許味琳也是一種 12/25 18:56
curryhats: 真的有的會直接加糖 12/25 19:38
mapple9: 我家用白味噌也是偏甜 12/25 20:43
xiaoxiao: 味增滿鹹的,但是加少了就味道淡,所以需要加入含糖的食 12/25 20:48
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 12/26 19:43
xiaoxiao: 材去吊鹹味,不讓湯喝起來死鹹。 12/25 20:48
chinfen: 我以前也覺得為什麼自己煮的味噌湯不好喝,關鍵就是「要 12/25 21:21
chinfen: 加糖」 12/25 21:21
hito21: 魚骨 12/25 21:45
Kroner: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 12/26 23:58
YCL13: 有合適的湯底配白味噌應該不需要加糖,我是習慣用蔬菜湯 12/25 21:53
mangu: 蠻多會加糖的 12/25 23:04
afra511: 加味霖 12/25 23:30
RUBYYU0919: 真的是加糖 12/25 23:33
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 12/27 17:16
zoe89120: 白蘿蔔切薄片不用放糖也會甜 12/26 00:09
zolimo: 京白味噌偏甜,但一般餐飲應該是加蔬菜湯(玉米骨之類的) 12/26 01:02
zolimo: 或加糖 12/26 01:02
saffron27: 就是加糖 家裡就是教要加糖 這就是台式味噌湯 12/26 01:50
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/31 12:38
otonashi1003: 蘿蔔 洋蔥 味霖 12/26 01:55
winered: 我煮味噌湯必加味醂 湯頭層次有差 12/26 10:21
chocopoodle: 味霖 12/26 11:39
babka1126: 就是加糖XDD 12/26 17:14
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/04 07:21
rinkai: 看價位,便宜的就直接加糖而已 12/26 17:49
smpian: 味霖成份還是有糖 12/26 17:58
linkmusic: 因為用台制的味增吧台制口味會偏甜。 12/26 19:29
IanLi: 最快速就加一點糖就搞定,認真點就高湯加其他帶糖分的調味 12/26 19:43
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 12/26 19:43
IanLi: 品。 12/26 19:43
a1121210: 甜味其實還蠻多種的 12/26 21:26
Littleni: 台灣味增就是偏甜的,除非買日本味增,台灣有些還會加 12/26 23:58
Littleni: 味林, 12/26 23:58
Chricey: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 12/26 23:58
mrschiu: 外面自助餐店的湯頭多半是燙過各種蔬菜水果的洗鍋湯... 12/27 08:37
mrschiu: 大量的肉類骨頭蔬菜本身就有甜味天然的味精的味道... 12/27 08:38
wensday: 昨天煮茄子味噌湯 喝起來好甜 = = 12/27 10:23
paulsama: 就是糖 別懷疑 12/27 17:16
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 12/27 17:16
luelue: 糖或味霖 12/27 22:41
shamanlin: 自助餐店用的那種便宜味增本來就帶甜了 12/28 23:16
ctcofe: 備料會剩一堆邊角料,扔進去煮一下很快,不需要特別熬 12/29 12:08
yun420179: 加糖 真的不騙 光蔬菜甜味還不夠 12/31 12:38
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/31 12:38
yun420179: 但偏甜其實是台式口味 日式就鹹而已 12/31 12:40
Luvsic: 台灣味噌本來就偏甜,外面店家應該還有再加糖,但我認識 12/31 14:10
Luvsic: 的日本人其實都喝不慣這口味就是了 12/31 14:10
yafann: 就是加糖。 01/04 07:21
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 01/04 07:21
coolrao: 是糖!阿嬤有教 01/12 20:21