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標題[問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同？
時間Sun Dec 10 17:17:56 2023
請問一下 為什麼用電鍋燉湯 對比陶鍋、燉鍋燉湯 口感不同呢？ 一樣有加熱 然後電鍋還有整個電鍋本身、 以及中間的蒸氣來保溫 這結構跟燉鍋的保溫效果 應該有過之而無不及啊 可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.102.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702199878.A.CE1.html
推 ddyyii: 電鍋有水氣，會稀釋熬出來的湯頭 12/10 17:58
推 xulu0: 內鍋加蓋就不會稀釋了 12/10 17:59
→ jimmyfk: 白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎? 12/10 22:01
推 jfw616: 火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來 12/10 22:17
→ jfw616: 瓦斯煮的只是鍋具不一樣 12/10 22:18
推 Kroner: 樓上UC2當糖吃，天天走拿飛 12/10 22:18
→ jfw616: 味道不會差太多 12/10 22:18
推 jfw616: 有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的 12/10 22:21
→ fatmoon3388: 以前都用電燉鍋（厚陶的有夠重）燉湯，真的美味！但 12/10 23:37
→ fatmoon3388: 實在花太多時間了，現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。 12/10 23:37
推 Kroner: 關節痛就老人病 12/10 23:37
推 eveno: 電燉鍋（陶鍋）燉湯慢但方便好喝。 12/11 10:09
推 david789321: 盲測最準 12/11 11:48
推 wagamamajan: 電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛，食材跟液體要滾才容易 12/11 17:11
→ wagamamajan: 釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好 12/11 17:12
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 12/11 17:12
推 LUWE: 沒聽過浴火鳳凰嗎？經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵 12/11 21:00
推 chirpspeep: 有滾的關係吧，瓦斯爐煮滾食材味道才會融合在一起， 12/11 23:23
→ chirpspeep: 壓力鍋跟電鍋煮起來的湯都是清的，因為沒有一直滾 12/11 23:23