看板 cookclub
我習慣用特福的不沾平底鍋 但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子 連想煎個美美的荷包蛋都煎不了 這不是爐子的問題,因為happycall是好的 本來想看gusto,結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來.... 我想找個底部不要太薄,盡量不要是不沾鍋 直徑30公分,能夠小火慢煎,或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子 是不是只剩下不鏽鋼可以選? 還是我的本命就是不沾鍋了... (我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火,但是中火的火力對我也很大...很難控制...) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.168.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696930211.A.A84.html
jjer: 鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了 10/10 19:50
IANDRUMMANIA: 鑄鐵鍋呢? 10/10 19:56
ocis: gusto 3mm厚 碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋 10/10 20:51
我本來有想要這個,但是....想到要自己開鍋就覺得很厭世... ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/10/2023 21:43:44
shamanlin: 買厚底不沾鍋就好了? 10/10 22:25
shamanlin: 想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋,但也很重就是 10/10 22:29
Kroner: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 10/10 22:36我想拋棄不沾鍋,因為損耗有點大,我已經是矽膠鏟的使用者,但是基本上一年要換一個鍋子...每次用之前都要檢查一下。用的有點提心吊膽
lattebear: 鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙,加油後就可以小火了,開鍋不 10/10 22:31
lattebear: 是必要,買回來洗乾淨,用完擦乾就好,前幾次應該會沾 10/10 22:31
目前入手了一個28吋窒化鐵小炒鍋培養感情,可能鍋子不是很厚,所以食物太少就會空燒冒起白煙讓我有點x.不習慣
lattebear: 鍋,之後會越來越不沾 10/10 22:31
我會依照你建議的方式使用我的小炒鍋,看看他會不會正常點...
ocis: 你的開鍋是指什麼,單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉 10/10 22:33
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 10/11 22:44
ocis: 後上油膜,基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不 10/10 22:33
ocis: 使用 10/10 22:33
ocis: 第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事 10/10 22:34
燒保養油,我覺得我有陰影
Katarn: 大古 鑄鐵烤盤30cm =.= 10/10 22:36
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 10/15 13:51太貴了!放棄
ocis: 如果是對保養有心魔,那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋,只是 10/10 22:38
保養倒是沒什麼心魔,我有一個鑄鐵的壽喜燒鍋,一開始會生鏽,但是已經進化到我放著晾乾都不會生鏽,就多用用就好
ocis: 氮化也是有壽命問題雖然比較長壽 10/10 22:38
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:14:49 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:16:58 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:17:34 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:19:33 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:20:27 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/11/2023 00:21:47
alex1156: 薄的鐵鍋用電磁爐也會變形 10/11 16:02
我家是瓦斯爐
xc2v: ikea有出碳鋼鍋 10/11 22:44
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 10/11 22:44
qqmini: 寶迪不沾鍋有厚度6mm以上的,或是比較需要技術的staub 琺 10/12 09:10
跟不沾說掰掰
qqmini: 瑯鑄鐵煎鍋,兩種都很厚很平非常重… 10/12 09:10
icdfcy: 你28吋鐵鍋搭配導熱板使用即可 10/12 19:23
※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:03 ※ 編輯: jejeyu (125.229.168.220 臺灣), 10/14/2023 12:25:28
xiaoxiao: 特福,jamie oliver系列的是厚底的momo特價699很久了 10/15 13:51
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/15 13:51
ednatsai: 我推雙人鐵炒鍋 好好開鍋=不沾鍋 超好用!! 10/19 22:46
ednatsai: 我是看她文章開鍋 給你參考 https://reurl.cc/E1QGpk 10/19 22:46