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前幾天清冰箱發現還剩一些棒棒腿 臨時起意去買炸雞粉來試做 幸好還可以看 步驟1 棒棒腿事先醃4-5小時(要入味可放一晚) 步驟2 炸雞粉和清水以1:1的比例調勻成粉漿 步驟3 將醃好的腿肉裹上粉漿後放冷藏1小時 步驟4 氣炸鍋180度預熱5分鐘 步驟5 放入棒棒腿,氣炸180度15分鐘 步驟6 翻面後轉200度5-8分鐘後出爐 https://i.imgur.com/C3iqrKz.jpg
成品勉勉強強還行,吃起來跟外面餐廳的唐揚雞有點像 但有幾個地方我覺得可再改善,不知道有經驗的版友可分享經驗嗎? 1. 我買的炸雞粉是有調味過的,吃的時候有發現只有表皮有味道,雞肉沒有入味 想請問是不是雞肉也需要醃一下比較好? 但炸雞粉本身就調味過了,再醃的話又有點擔心會太鹹 2. 感覺皮沒有氣炸得很均勻,在想是不是要再泡久一點? 或是說氣炸鍋塗油會不會比較改善? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.105.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696227971.A.AD2.html
aa851202: 醃的時候可以戳小洞,更好入味 10/02 20:49
好的謝謝你
aa851202: 氣炸鍋不用塗油,用噴油的方式即可 10/02 20:51
jior: 怎麼一開始說有醃了然後又問說雞肉沒味道是不是要醃?那不 10/02 21:38
jior: 然一開始是醃了什麼?如果你有醃但是又不夠味那你還要怕炸 10/02 21:38
jior: 雞粉調味太鹹嗎? 10/02 21:38
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 10/05 15:53對耶差點忘記 ※ 編輯: s82112523 (27.242.9.232 臺灣), 10/03/2023 14:37:10
tangty: 賣相還不錯 10/04 08:48
Brevri: 炸雞粉有味道,就是那個皮有味道而已,像我用one meter的 10/05 15:53
Brevri: 氣炸烤箱就會先醬油膏抹上表皮上色有味道, 10/05 15:53
Brevri: 然後烤成色後再撒粉,就不會太鹹,如果要裡面都有就是醃 10/05 15:53
Kroner: 5樓關節跟X一樣 10/05 15:53
Brevri: 料 10/05 15:53