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一般烤肉都是用木炭 非明火下去烤 如果我用木材(乾掉的樹枝) 燒明火在上方烤 這樣有安全的問題嗎? 我看有些窯烤比薩 也是燒木材 但可能沒有直接在明火上方 這樣就會比較好嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.74.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695435117.A.588.html
PsMonkey: 到底是要顧慮什麼? 不然這樣講,就某些流派來說 09/23 10:15
PsMonkey: 烤肉本身就超級有食安顧慮 Zzzzz 09/23 10:16
g9xuggf: 木材燒很快喔 沒有安全問題 09/23 10:17
l23456789O: 就 容易臭灰搭 明火很難像炭火的輻射熱那樣均勻穩定 09/23 10:20
ChickenCofe: 用瓦斯噴食材都沒問題了 09/23 10:24
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 09/23 16:26
jetzake: 還是有些燃燒不完全的碳素堆積之類的問題啦. 09/23 10:30
jetzake: 比如說用打火機燒鐵絲會什麼會被燻黑掉? 大約就這樣 09/23 10:31
wseedw: 灰都在食材上面? 09/23 10:32
a890036: 還行吧 很容易焦吃又很多木灰而已 總不能吃一輪就長癌症 09/23 11:13
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 09/23 16:46
ttpu1104: 想太多 09/23 11:39
Lailungsheng: 你有直接烤過東西嗎?那叫燒金紙方式... 09/23 11:41
lifeful: 跟只用烤肉網一樣啊 09/23 12:05
alex1156: 有顧慮就吃水煮 09/23 12:11
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 09/23 17:23
key88123: 沒啥問題啊 可能會吃到一些灰而已 09/23 13:47
howardcd: 煙太大 09/23 13:59
rinkai: 烤肉談食安,笑死 09/23 14:36
doglegbow: 安全的問題是什麼意思XD 用對的木材烤會有煙燻的香味阿 09/23 14:37
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/23 18:00
PsMonkey: 有些人燒木炭沒看到火苗就覺得不對勁咧 XD 09/23 15:11
erisiss0: 烤是沒有明火,有火的一般叫做燒… 09/23 16:25
erisiss0: 燒是很不ok的料理法,不說食物污染。 09/23 16:25
erisiss0: 食材都他太熟了… 09/23 16:26
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 09/23 18:01
jfw616: 沒...但是有熟不熟的問題 09/23 16:44
jfw616: 烤pizza不是直火 09/23 16:45
jfw616: 要有點距離..不要讓火接觸食材 09/23 16:45
jfw616: 除非你是要用火去烤出一些你要的顏色或味道 09/23 16:46
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 09/23 23:27
jior: 那炙燒怎麼辦,直接噴燈去噴的也 09/23 17:17
mepass: 木材還有空污的問題 畢竟成分沒有像木炭那麼單純 09/23 17:22
mepass: 建議中秋烤肉不要嘗試 光那個煙你就沒食慾了 09/23 17:23
mepass: 而且一般的行道樹燒出來的煙 應該不會太好聞 09/23 17:23
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/24 08:04
mijhgo: 可以,古代人都這樣吃(?) 09/23 17:35
fp737: 你又不是天天吃 就試試看阿 09/23 18:00
blackvswhite: 要有段距離 最簡單的方式就是大火用三腳架吊鐵網烤 09/23 18:00
blackvswhite: 就原住民部落會用那個 我爸自己在家弄一組 然後用 09/23 18:00
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 09/24 08:13
blackvswhite: 老家的龍眼木下去燒 燒出來的三層肉很酥脆不油膩 09/23 18:00
blackvswhite: 但這種方法新手很容易焦 變的要削掉一層操灰搭 09/23 18:00
blackvswhite: 然後那個鐵網最好綁一根長長鐵線 人坐旁邊圍著一圈 09/23 18:01
blackvswhite: 聊天 手邊拉著搖動晃動會更均勻 09/23 18:01
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 09/24 09:50
yoyun10121: 明火直接加熱的確很容易受熱不均焦掉呀, 炙燒那是控制 09/23 19:47
yoyun10121: 短時間讓部分焦, 一樣是靠受熱不均 09/23 19:48
chamber: 要吃烤肉就別顧忌這個了。 09/23 22:52
smpian: 可以試試看夾竹桃的枝葉,驗證一下都市傳說... 09/23 23:27
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 09/24 10:30
erisiss0: 噴燈直接噴只是上個色而已 又不是真靠這個煮食物 09/24 08:03
erisiss0: 而且說真的噴燈算是蠻不衛生的(眼神遠) 09/24 08:03
erisiss0: 噴燈100%不是設計來直接噴食物的,裡面鐵定不會考慮 09/24 08:04
erisiss0: 殘留在食物上的衛生問題 09/24 08:04
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 09/24 22:33
erisiss0: 正經的炙燒應該是要用燒紅的鐵板來壓的 09/24 08:06
erisiss0: 只是燒鐵塊來壓工序太麻煩 消費者沒有很在意偷用噴燈 09/24 08:07
erisiss0: 噴燈用的瓦斯會添加味道提示使用者有漏氣 09/24 08:11
erisiss0: 丁烷燃燒時氧化不完全會產生碳黑 09/24 08:13
Chricey: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 10/04 17:11
erisiss0: 不管哪個都不應該加在食物上阿 09/24 08:13
Lailungsheng: 噴燈的瓦斯好像有分種類,可是我不知道有沒有"食用 09/24 09:19
Lailungsheng: "等級?應該沒有:P 09/24 09:19
freon1212: 聽過podcast 說以前英國中古世紀的烤肉用松枝烤好大概 09/24 09:50
Kroner: 不動對關節最好,拎北都躺著 09/24 09:50
freon1212: 要6-10小時。 09/24 09:50
freon1212: 聽說很好吃。 09/24 09:51
klgfan: 只用樹枝的缺點 除非你真的很多樹枝 不然燒完了你肉還沒 09/24 10:30
klgfan: 熟 我們露營都用粗樹幹配裝潢邊角料起火 燒到火穩定 才開 09/24 10:30
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/24 10:30
klgfan: 始烤 煙跟灰如果在自己家很難收拾 09/24 10:30
asobuloo741: 食安跟養生是兩回事吧 09/24 13:28
plmokn54: 看木頭有沒有毒吧 燒到夾竹桃大概真的會死 09/24 14:51
a0228377633: 有烤熟就好 09/24 22:33
Kroner: 關節痛就老人病 09/24 22:33
shine3142000: 有烤熟都好 反吃每次烤肉之後都會拉肚子 有差嗎 09/25 10:41
Lailungsheng: https://bit.ly/46l24s0 ig,外國人烤全豬 09/25 20:31
lee79114: 原住民大哥說不要拿有精油的木頭都可以,不然會有怪味 10/04 17:11
lee79114: ,例如樟木檜木等最好不要,通常用果樹的木頭,例如蘋 10/04 17:11
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/04 17:11
lee79114: 果木龍眼木 10/04 17:11