看板 KR_Entertain
看完《黑白大廚》,許多人抱怨結局有點反高潮,似乎決賽還不如 「無限料理地獄」精彩。也有人覺得應該把「無限豆腐地獄」的關 卡放在最後一關,做為選出冠軍的終點賽? — 淘汰即決賽? — 但這不太可行。首先,冠軍登基,總要讓其他參賽者一同觀禮,鼓 掌歡迎吧?這些參賽者們歷經艱辛,肯定也想親眼見證結果。但總 不能讓他們在「無限地獄」時乾等 3 小時吧。 其次,做為決賽,製作團隊總會希望壓軸作品是最精心製作的。「無 限地獄」的設計雖然有很強的鑑別度 — 參賽者會隨體力、創意的耗 弱而一個個敗下陣來 — 但基本上考驗的是臨場發揮。臨場發揮不足 以成就大師,因此冠軍戰不能是臨場發揮戰。 再其次,最終八強都是一時之選。我想製作單位是希望每一個人都有 一次在舞台上全力施展實力的機會,而不是淹沒在臨機應變之中。 最後,「無限地獄」精彩,其實是後見之明。更有可能的結果是先盛 後衰,菜色越到後面越疲弱。畢竟參賽者越來越累,腦袋也越來越遲鈍。 從七強淘汰到最後一人,一共經過了 27 道菜的試吃,許多菜色都開 始重複了。例如出現了兩道麻婆豆腐、兩道吐司夾豆腐,以及許多道 「先炸豆腐後調味」的概念。製作單位想必會擔心,萬一節目的壓軸是 兩道疲弱、重複的菜,就完蛋了。 — 地獄長跑 — 或許出乎製作團隊的意料之外,「無限地獄」之戰非常精彩。這都要歸 功於一個人:愛德華李。 愛德華李掉入「無限豆腐挑戰」的敗部復活戰,還背著時差與語言隔 閡的負累,卻奮勇向前,壯闊的一路披荊斬棘。他不但沒有因疲累而因 循保守,反而大開大闔,一路做出了從沙拉、冷湯、海鮮(扇貝)、主 食(起司義大利麵)、主菜(肯德基炸雞)到甜點(烤布蕾)的完整套 餐。震撼全場。 看著愛德華李在每一次挑戰,都從一個單純的概念出發 — 例如起司義 大利麵 — 然後一步步的的堆疊、調整,最後做出一道道高雅、清晰而 獨具新意的作品,實在令我五體投地。 「無限挑戰」證明了愛德華李的手藝。證明愛德華李視野的是決賽。 — 你的名字 — 決賽題目為「賭上名字的菜」。兩位評審必須意見一致才能分出高下。 但兩位評審的關注點不同。 安成宰最重視食用者的感受。他用極高的要求看待盤內呈現的完成度。 若以美術來比喻,安成宰找的是能放在世界上任何一間美術館都不遜 色的畫作。 而白種元的考量較多元,更多重視菜的文化價值。他會留意這道菜在韓 國文化長河中的意義。以美術來比喻,白種元像是一間名為「韓國餐飲」 的美術館館長,在尋找能拓展館藏豐富度的畫作。 兩位評審給的考題是:「你願意用什麼賭上你的名字?」 面對此題,拿坡里黑手黨 — 權聖晙 — 的答案是:「我所知的一切」。 他說名字就是「心」,因此他用羊心料理,將義大利麵做成愛心狀,再用 出生年的紅酒與甜菜根調成粉紅色。這樣的詮釋稍嫌直白,但的確心意十 足。他就像正在追求女生的少年,掏心掏肺,用盡所有他會的技藝,灌注 於所有他喜愛的食材中,做出一道豐富、熱烈、毫不保留的菜。這道菜是 他寫給料理的情書。 而愛德華李說他的名字是:「我所不知的一切的起點」。 他擁有「李均」這個名字,卻還在尋找「李均」的意義。他試圖擁抱韓國 料理,但也珍惜他與韓國料理之間的距離。他願意賭上「李均」這個名字 的,是他為韓國料理賦予的獨特視角。以下是他的話: 「. . . 每次我在韓國吃東西的時候,都會給我太多。讓我很飽,吃不完。 尤其是辣炒年糕。每次我點辣炒年糕,我都會剩下兩三條年糕。我覺得很 浪費。 但是並非如此。豐富與愛,以及為別人著想。我認為這就是韓國料理。因此 這是「以剩下的辣炒年糕」為發想做成的甜點。」 將剩下的年糕轉為甜點,是一種逗趣,一種增色,也是一種提醒。愛德華李 的菜色像是遠離故鄉的遊子寫給父母的家書。家書中有親暱,有建言,也有 體貼。 最終,情書贏回了芳心,權聖晙登上冠軍寶座。自信滿滿的權聖晙堅持本色 ,果決直接,面對所有挑戰都拿得出答案,成為節目贏家。 而愛德華李不提答案;他提的是問題。他用料理對自己提問:你是誰?韓國 料理對你來說是什麼?你對韓國料理來說是什麼? 在這個階段,他更有興趣找出好的問題;已有的答案他反而藏起來。從頭到 尾,愛德華李沒有拿出過他最擅長的美國南方燒烤料理,因為他在那個領域 沒有想問的問題了。他的表現感動人心,不只是因為他已經攀上高峰,更是 因為他還在探索新的路。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.200.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KR_Entertain/M.1728498111.A.D77.html
SANIUS : 這篇文寫得太好了。我覺得黑手黨冠軍也是實至名歸 10/10 05:41
yipleasure : 推推 都是實至名歸 而且愛德華有在訪談說他參加比賽 10/10 06:50
yipleasure : 不想做任何以前做過的料理 別人的堵上人生都會做出 10/10 06:50
yipleasure : 很招牌的菜色 他選擇跳脫挑戰 兩個都是頂尖的贏家 10/10 06:50
ksk0516 : 好文 10/10 07:52
Kroner : 5樓關節跟X一樣 10/10 17:46
obscure : 寫的真好 謝謝你 10/10 08:19
freeshoot : 推好文,寫得真好 10/10 08:31
fairysan : 推好文,看的很感動,二位廚師都是用盡心力去比賽的 10/10 09:11
beedees : 好文給推 10/10 10:00
Chricey : 關節痛這種東西靠UC2就對了 10/10 19:12
eve80183eve : 寫得真好,喜歡每個廚師在創作料理時結合他們的人 10/10 10:04
eve80183eve : 生經驗及想要傳達的理念,而評審也有各自評斷料理 10/10 10:04
eve80183eve : 的觀點,所以節目才會討論度如此高 10/10 10:04
※ 編輯: jurrasic (220.129.200.201 臺灣), 10/10/2024 10:27:31
mieki : 心得切入角度貼切大推 看完此文更感動 10/10 10:47
Kroner : 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 10/10 19:28
willow : 寫得真好!兩位廚師的心意都很可貴 10/10 10:57
vickychan : 寫得好好 推 10/10 11:45
hughjetman : 最後一段寫的好好,推 10/10 12:34
xylose : 推原Po細膩的心思與有溫度的文筆! 10/10 14:05
Kroner : UC2是啥東西?求解釋啦! 10/10 22:52
freeblue0811: 這篇跟愛德華李主廚一樣暖! 10/10 14:21
krb : 推本篇分析,寫得真好 10/10 14:30
Jeffrey06 : 寫得真好 10/10 15:29
tyleronan : 推 10/10 17:46
Chricey : 樓下關節痛都吃鞏固力 10/11 02:44
hiyawu030 : 一個是節目冠軍,一個是真的冠軍 10/10 18:26
benboy : 文筆真好 XD 10/10 18:37
kuokhoiian : 推 10/10 18:41
kaido : 推推 有更多像你這樣理性的觀眾會更好 10/10 19:12
Kroner : 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 10/13 13:14
j0987 : 奮勇向前,壯闊的一路披荊斬棘。」痾太作文了,只 10/10 19:16
j0987 : 是繼續豆腐馬拉松而已哪來奮勇向前,也沒壯闊啊 10/10 19:16
DareJ : 的確 愛德華是來找東西的 所以甜點也太執著太單一 10/10 19:28
DareJ : 輸給羊排不意外 沒毛病 10/10 19:28
Chricey : 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 10/10 19:28
mnbvc456 : 愛德華李的高度已經不是在與對方決勝負了,這篇寫 10/10 21:58
mnbvc456 : 的真的很好 10/10 21:58
niniq1012 : 推推!其實二人都是賭上自己的人生,愛德華是大師 10/10 22:52
niniq1012 : ,黑手黨是冠軍 10/10 22:52
Kroner : UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/10 22:52
niniq1012 : 但三星好可惜QQ 10/10 22:54
jeff790923 : 好文 我覺得愛德華李是在尋找身分的認同 是韓國人還 10/11 02:44
jeff790923 : 是美國人 我相信他內心也很衝突 那種兩邊都當你是外 10/11 02:44
jeff790923 : 國人的感覺 10/11 02:44
Kroner : 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 10/11 02:44
rong21 : 寫得真好 推! 10/12 01:03
uio3344 : 推好文 10/12 10:13
ichiyo : 謝謝分享 10/13 00:27
polar17 : 推 10/13 13:14
Chricey : 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 10/13 13:14
cocokan : 推 10/14 04:10
mirrorlee : 推 10/15 16:15
dormice : 超喜歡愛德華李 10/18 02:02