▎造訪日期：2024/06/26 ▎品項：奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円 https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/ 這家我看版上還沒人寫過，甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾，那就先來搶個頭香XD 如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「 Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」，那麼2024的拉麵神光，便降臨在了今年 初甫開幕的「奈つやの中華そば」。 店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」，修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃，馬 上掀起不小討論。 後來和當時的女友奈津子（今年3月已登記，現在是老婆了！店名便是擷取兩人名子的一 部分組合而成，聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢），選在東京大田區下丸 子站的現址，於今年1月底正式開業。 https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg 湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯，配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並 不驚絕，但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口，勁強烈非常非常強的，三兩下就把整碗麵 給順掉了。 麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵，摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬，吸麵滑順之 餘能感受到些許粗糙的質地，濃郁的小麥香時不時在口中迸發，與湯的結合地相當出色。 叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種，都切得很厚，肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質 地和香氣適中，非常好吃。 深褐色的筍乾不走爽脆路線，水潤多汁，不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀，味道很 入味。 雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如 此平庸？ 特別之處在皮。 奈つや的雲吞皮是自家製作，使用岩手縣產小麥「もち姫」，整體寬大厚實。麵端上來後 ，體積龐大的雲吞就非常吸睛，若不是事先知道還以為是種特殊麵條。 放入口中咀嚼，隨即感受到超乎想像的嚼勁，完全顛覆我對雲吞的認知，無限接近吃烏龍 麵的口感，著實令人耳目一新。 在奈つやの中華そば上，我感受到店主創新之餘，也盡量在融合舊式拉麵的堅持，而味道 確實足以媲美一線店家，今年最熱門話題店當之無愧。 最後提一下，老闆娘十分熱情好客，得知我是從台灣來後，便開始用簡單的中文單詞和我 對話，吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」，回想起來是非常棒的用餐體 驗。 奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X，一路竄升至我吃到時的3.9 ，再到寫食記當下的3.93，短短兩個禮拜多就漲了0.03，恐怖如斯。 這股勢頭究竟會衝到什麼高度？也許再過不久，東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1720783869.A.43E.html 只能說 我排了更久XD 我其實還吃了一碗咖哩飯 推 Chricey : 樓下關節痛都吃鞏固力 07/13 21:09線上預約是德政呀怎麼會麻煩，不過這家只能排 跟日本普遍的拉麵店比是稍硬點，他們流行吃比較軟的XD 如果覺得有點遠的話冬天去排 比較不會那麼熱，雖然店家有租一個遮陽的等待席就是 一直很想吃there is ramen，我猜奈つやの中華そば是煮干和醬油的平衡，前者比較注重 煮干的風味 筍乾目前吃過最棒的還是周鄉 推 Kroner : 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 07/13 22:47雲吞真的很特別 約不到大不了就不要吃呀lol 那麼多好吃的 我就是覺得預約制很好 還好那時候有約到自己想要的時間 ※ 編輯: tim19990312 (223.137.87.200 臺灣), 07/13/2024 23:21:49